A la hora de comprar la plancha ideal para la cocina de su restaurante o cafetería, hay varias cosas que se deben tomar en cuenta:
Material de la superficie de la plancha: Una de las cosas que hay que considerar es el material de la superficie de la plancha. Estas vienen en stainless Steel y en cromo. Mientras el cromo tiene un aspecto brillante y ambas son fáciles de limpiar, el stainless Steel es más resistente a golpes y rayados.
Ancho de La Placa: El ancho de la placa de la plancha es lo que determina si es estándar, mediana o heavy duty. Si la intención de la plancha es solo para desayunos como huevo y tocino, entonces una plancha con una placa delgada será suficiente, mientras que para la preparación de otras comidas como hamburguesas, etc. Una plancha con una placa más ancha es adecuada. Otra cosa que va a determinar el tipo de plancha que sea adecuada para la cocina de su restaurante o cafetería es la frecuencia con la que se va a utilizar la plancha. Las placas gruesas proporcionan una mejor retención del calor y una distribución más uniforme del calor que las placas delgadas, pero requieren más tiempo para calentarse inicialmente. Las placas gruesas son una buena opción para cocinar grandes cantidades. Las placas delgadas calientan rápidamente y recuperan el calor más rápido que las placas gruesas, lo que requiere menos energía para hacerlo.
Gas o Eléctrica: Las planchas comerciales están disponibles eléctricas o de gas. Las planchas de gas han sido las preferidas ya que estas tienen la capacidad alcanzar las temperaturas deseadas rápidamente y gracias a su precisión. Por otra parte, si usted necesita mover la plancha con frecuencia o si línea de gas no le permite la colocación de la plancha ideal, la opción para usted es la plancha eléctrica la cual calienta de una manera estable y pareja.
Tamaño: Al momento de elegir una plancha comercial es muy importante saber con cuanto espacio cuenta para la plancha. Debido a su popularidad, hay planchas para adaptarse a casi cualquier espacio en la cocina de su restaurante o cafetería. En masterchefpr.com tenemos planchas disponibles en 22”, 24”,28” y 36”. Recuerde tener en cuenta, al calcular sus necesidades de espacio, que las planchas necesitan espacio para la ventilación.
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