La mejor manera de mantener la cocina de su restaurante y sus equipos comerciales en perfectas condiciones es creando un programa de limpieza que todos los empleados puedan seguir. Aquí hay una guía que puede seguir para mantener la cocina de su restaurante en perfectas condiciones.

Varias veces al día:

• limpiar las áreas de preparación entre tareas
• Limpiar la parrilla entre cocinar la carne roja, aves y pescado
• Vaciar los zafacones cuando están llenos

Diario:

• Desinfectar las superficies de preparación
• Limpiar la parrilla comercial, estufa, y freidora. Recuerde limpiar debajo y detrás de los equipos.
• Lavar abrelatas y otros utensilios de cocinar
• Limpiar las cortadoras de carne
• Limpie las paredes de donde haya alguna salpicadura
• Limpiar el piso con mapo, preferiblemente con un mapo de vapor
• Limpiar los cabezales y lavar los dispensadores de bebidas y las fuentes de refrescos.
• Desinfectar el área de eliminación de residuos para evitar las plagas y la propagación de las bacterias.
• Lavar los filtros de la campana en la lavadora de platos

Semanal:

• Lavar los fregaderos y quitarles el limo
• Limpiar los hornos, batidoras, etc.
• Utilizar limpiadores de drenaje en los desagües de piso

Mensual:

• Limpiar a fondo la cafetera
• Vaciar las trampas de grasa
• Limpiar la máquina de hielo
• Limpiar los serpentines de refrigeración para eliminar el polvo
• Lavar las paredes y el techo para eliminar la acumulación de grasa
• Limpiar y desinfectar congeladores
• Limpiar las campanas de ventilación

 

Recuerde que crear y dejarse llevar por un programa de limpieza en su restaurante no solo mantendrá sus equipos en perfectas condiciones pero asegurara que todo esté siempre limpio, evitando bacterias en las comidas y clientes enfermos, quienes pueden demandar. También tendrá tranquilidad cuando reciba visitas de inspectores de salud y evitará multas y el posible cierre de su restaurante.

 

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