El horno comercial es otra pieza en la cocina comercial muy importante. Sin embargo, Si el horno no se le da la limpieza y mantenimiento adecuado entonces, la eficiencia y calidad de éste se verá afectada. Aquí hay algunos procedimientos de cuidado y mantenimiento que debe realizar con el fin de garantizar el funcionamiento apropiado del horno comercial.
Limpiar el horno comercial regularmente:
La limpieza regular de un horno comercial es muy importante para así maximizar el rendimiento y minimizar el riesgo de incendios, humo o de mal sabor de los alimentos.
Evitar dejar objetos pesados sobre la puerta:
La mayoría de las puertas de los hornos comerciales que se abren hacia abajo, al igual que los hornos residenciales, y cuentan con bisagras que son lo suficientemente fuertes como para soportar mucho peso. Eso no significa que usted debe ser abusivo. Mientras más tiempo deje objetos pesados sobre la puerta, más tensión habrá en las bisagras, haciendo que éstas se desgastan con mayor rapidez.
Compruebe la junta de la puerta del horno:
Si la puerta del horno no está sellando adecuadamente, el calor se escapa. Esto puede aumentar su factura de servicios públicos y hace que la comida tarde más tiempo en cocinar. Cada cierto tiempo es importante comprobar que la puerta este sellando bien. Si la puerta no sella adecuadamente, la junta debe ser reemplazada.
Compruebe la precisión de la temperatura:
Si la temperatura del horno está apagado, la comida necesitará más tiempo para cocinar. Cada dos o tres meses, usted debe comprobar la calibración de la temperatura de su horno. Use un termómetro de horno para asegurarse de que el gabinete es tan caliente como el pomo o lectura dice que es. Si hay alguna discrepancia, puede ser que los controles deben ser recalibrados o que el termostato está funcionando mal y debe ser reemplazado.
Recuerde leer el manual del usuario para los procedimientos de limpieza y mantenimiento específicos de la marca de su horno comercial.
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