Una buena estufa de gas es el alma de un restaurante o cocina comercial. Como toda cocina es diferente, puede ser un reto en elegir la mejor unidad. Es importante mantener unas cosas en mente comprar la estufa, no debe ser tan difícil. .
Tipos de Gas y Niveles de BTU
Las estufas de gas comerciales pueden variar en la salida de calor que produce, en la que se mide por BTU. Dependiendo en la aplicación y el uso de energía, es posible que compre la unidad con un BTU alto o bajo. Las estufas con un BTU más alto calienta más rápido, pero su nivel de consumo energético es alto. Además, el alto nivel de BTU significa que la recuperación de calor será más rápido.
Sin embargo, los niveles bajos de BTU calentarán más lento, pero con más eficiencia. Al contrario de los niveles alto de BTU, estos recuperan el calor lentamente.
La gran mayoría de las estufas de gas están equipados para gas natural o para gas propano que se obtiene al conectar a un tanque.
Las planchas de gas son ideales para cocinar varios platillos a la vez. Una placa de metal grande y plano distribuye el calor de manera uniforme mientras que el calor se puede manejar por termostato o manualmente. Es muy importante que la plancha tenga un canal de grasa para permitir una limpieza más fácil a su unidad.
Charbroilers o parrillas son buenos para asar aves, mariscos y carnes con eficiencia y rapidez. La mayoría de los restaurantes y cocinas comerciales no pueden estar sin ello.
Si usted va a freír algún alimento, las freidoras de gas son mejores ya que utilizan quemadores que están encerradas en tubos localizados en la parte inferior de la unidad. La ventaja de usar freidoras de gas es que minimiza la transferencia de sabor de los alimentos al aceite y reduce la carbonización o cambio de color.
Accesorios necesarios
Los kits para conectar el gas vienen en la mayoría de estos equipos. Sin embargo, las compañías de gas traen su propio juego de conectores para asegurar que estén bien instalados.
No olvide de lugares elevados
Es muy importante informar al fabricante o distribuidor a quién le está comprando la mercancía si su cocina comercial o restaurante está a más de 2,000 pies de altura. Es posible que tenga que ajustar las válvulas de gas de su nueva estufa.
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