Tercera Parte – Mantenimiento de Campanas y el sistema de extracción para tu negocio y hogar

Los restaurantes no son los únicos con cocinas industriales.  Lugares como  hospitales, iglesias, hoteles, escuelas y centros de envejecientes tienen cocinas que pueden alimentar a un gran número de personas.  Independientemente de lo grande o pequeña que sea la cocina, o el volumen de comida que produzca cada mes, la gente en el edificio podría estar en peligro si algo sale mal.

Ahí es donde entra la limpieza de la campana para restaurante y el extractor.  Este proceso de mantenimiento es importante para que tu edificio, y la gente dentro de ello, estén seguros.  Si operas una cocina comercial de bajo volumen como las mencionadas anteriormente, sólo necesitas limpiar la campana y los conductos una vez al año para cumplir con las regulaciones locales. Esto no es un compromiso enorme y tomar el tiempo para hacerlo cada año es de vital importancia por muchas razones:

• Reduces el riesgo de iniciar un incendio – el propósito de la campana para restaurante y el extractor es de agarrar la mayor cantidad de grasa, humo y suciedad posible. Por eso es que está colocado sobre la superficie de la estufa.  La campana para restaurante acumula una capa pegajosa de grasa. Si se calienta a una temperatura suficientemente alta, esta grasa podría encenderse. Los fuegos causados por la acumulación de grasa es increíblemente peligroso, así que vale la pena tomar cualquier paso para evitar estos riesgos.
• Reduces las emisiones de partículas peligrosas – el extractor y la campana para restaurante no funcionarán debidamente si está muy sucia. Las partículas que no se atrapan en la campana para restaurante pueden quedarse en el medio ambiente, causando una amenaza para la salud de tus empleados y de otras personas dentro del edificio.
• Cumples con los requisitos del código de bomberos – si recibes la visita inesperada de un miembro del departamento de bomberos a tu cocina comercial, te puede multar o cerrar tu negocio si descubre que la campana para restaurante y el extractor no está limpia y en buenas condiciones. Esto es algo por lo que no quieres pasar.
• Mantienes las primas de los seguros bajos – las compañías de seguros requieren que cumplan con todos los códigos de seguridad contra incendios en las cocinas comerciales. Si estás fuera de ley en cualquiera de los códigos, puedes perder la cobertura de tu seguro o pueden subir las primas.

Una cocina comercial de bajo volumen toma más tiempo para que se acumule la grasa y el sucio, pero no significa que lo ignores por completo.  La campana para restaurante y el extractor pueden llegar a estar tan sucia como la de un restaurante con un alto volumen de producción.  El hecho es que puedes limpiar la campana, pero es más recomendable que contrates a un profesional que haga el trabajo por ti.  Esta persona no sólo ayudará a prevenir un incendio pero también te puede ayudar a:

• Ahorrar tiempo y esfuerzo – limpiar la campana es una tarea difícil, desordenada y requiere mucho tiempo. Al contratar un experto te da más espacio para correr tu negocio como debe ser.
• El trabajo queda mejor con un profesional – las campanas y extractores para restaurante son complicados y si no tienes experiencia en limpiarlos puedes pasar por alto algún detalle importante. Deja que un profesional haga el trabajo de manera eficiente y detallada.
• La limpieza ayuda a descubrir los arreglos necesarios – la ventaja de la limpieza de la campana para restaurante y el extractor es en detectar si hay algún desperfecto que se tiene que reparar.
• Estar al día con los códigos del departamento de bomberos – los códigos van cambiando al paso del tiempo. Si estás en un edificio viejo y no está al día con los códigos, deje que el profesional de limpieza te oriente de lo que necesitas hacer.

Si tienes campana y extractor en tu hogar,  ya sabes que  vienen en una variedad de tamaños, estilos, diseños…Una buena regla general es asegurarte de que la campana cubra, al menos, la mitad de la estufa y debe extenderse a lo largo del ancho del mismo.

Pero a pesar de cualquier diseño o modelo, todos requieren limpieza y mantenimiento.

Las siguientes siete sugerencias de limpieza y mantenimiento te pueden servir como guía para el cuidado de la campana.   Para mantener la campana para tu cocina u hogar funcionando a la perfección y pueda mantener el humo, el vapor y la grasa fuera de la cocina, te recomendamos lo siguiente

1. Haz un diagnóstico de los problemas en la campana de cocina y el extractor – Hay algunos signos importantes que indicarán cuando su campana de cocina está luchando para hacer lo que se supone que haga.  Es típico que una campana para el hogar con extractor se desgaste con el tiempo como resultado de la acumulación de grasa o de su uso constante.  Toma nota de lo siguiente para así determinar si necesita reparación:

• El humo/vapor no se despeja de la cocina aunque el extractor está en el ajuste máximo. Si esto sucede, puede ser que el conducto esté tapado con grasa.  También podría ser que no esté funcionando adecuada mente debido a un motor desgastado.  Estos problemas se originan de un filtro de aire que necesita ser limpiado o remplazado.
• Si el motor del extractor está haciendo ruidos extraños, posiblemente necesite de una limpieza. Puede estar chocando contra un objeto del cual no deja hacer la función apropiada.  Esto puede ser una señal de que el motor necesita ser remplazado.
• Las luces o los botones no funcionan: Estos problemas pueden ser eléctricos y por lo general pueden rastrearse a la tarjeta de control de su panel de ventilación. Este tipo de problema a menudo requiere un experto para venir a arreglarlo.

2. Limpieza del filtro de aire – El filtro de aire es la parte de la campana para el hogar de ventilación que elimina las partículas, el vapor y el humo del aire antes de extraerlo fuera de tu casa o recircularlo. Hay dos tipos de filtros: un filtro de metal y un filtro de carbón. Ambos tipos de filtros se pueden quitar fácilmente para limpieza o reemplazo.

• Si tu campana de cocina tiene un filtro metálico, simplemente lo quitas y colócalo en un recipiente con líquido para desengrasar (suficiente para cubrir el filtro completamente). Una vez que se disuelva la grasa por completo, lávalo con agua caliente con jabón o lo puedes colocar dentro del lavaplatos para una limpieza más profunda.  Asegúrate que esté seco antes de colocarlo en su lugar.

• En el caso de los filtros de carbón, estos no se pueden limpiar igual que los de metal. Lo mejor es reemplazarlos una vez al año o cuando notes que el extractor no está funcionando como debido.

3. Limpieza de la campana para el hogar – Asegúrate que la unidad esté apagada y la estufa no esté caliente y encendida.  Utiliza un aerosol desengrasante para limpiezas regulares.  Recuerda utilizar un limpiador no abrasivo.  Sobre todo, no pases el limpiador a la bombilla ni a ningún componente eléctrico.

4. Limpieza del conducto – Es importante que verifiques el conducto regularmente.  A veces, la grasa puede acumular en esa área, provocando un deterioro en la función del equipo y, potencialmente, provocar un incendio.  De ser así, es importante que te comuniques con un profesional de limpieza lo antes posible para hacerlo correctamente.

5. Limpieza del ventilador o reemplazo del motor – El motor del ventilador es muy duradero que pueda que no necesite mantenimiento.  Pero no quiere decir que no necesita verificarlo, todo lo contrario.  Cada parte de la campana de cocina y el extractor debe ser verificado regularmente ¿por qué?   A veces, el motor puede estar expuesto a los excesos de humedad y grasa, provocando a que funcione con dificultad.  Puedes quitar esta parte y limpiarlo con un desengrasante. Si esto no resuelve el problema, lo más probable es que necesites reemplazar el motor.

6. Haz la prueba del periódico – Una buena manera de probar la campana de cocina y el extractor es cortando un pedacito de periódico y sostenerlo sobre el extractor.  Si aspira el papel y lo mantiene en su lugar, el equipo está funcionando debidamente.

7. Medidas Preventivas – El último consejo en esta lista se concentra en evitar problemas antes que sucedan.  Para que puedas extender el funcionamiento de la campana para el hogar y el extractor debes de:

• Limpiar las aspas del ventilador de vez en cuando para evitar la acumulación de suciedad y grasa. Esto ayudará a evitar el exceso de fuerza en su motor y evitar que se sobrecaliente.
• Lavar el metal expuesto a menudo. Si las superficies se ponen realmente grasosas, puedes usar amoníaco y agua para disolverlo. Asegúrate de enjuagar bien luego de usar la solución.
• Revisa el respiradero regularmente para mantener el flujo de aire sin restricciones. Si dejas que la grasa se acumule, puede representar un riesgo de incendio.
• Limpia el filtro con frecuencia ya que es la parte que recogerá la grasa rápidamente.

Siguiendo estos consejos, tendrás una campana de cocina y extractor por mucho tiempo, ayudando a mantener tu cocina limpia y libre de vapor, grasa y humo.

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