¿Sabías que el hielo es considerado como un comestible? Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés) lo categorizó así ya que se usa para enfriar bebidas.
Aunque el hielo tiene muchos usos, uno de los conceptos más erróneos es que mata bacterias. Hay que aclarar que la temperatura templada en un espacio es lo que ayuda matar la bacteria. El hecho que el hielo puede ser de los “comestibles” que puede llevar bacterias y virus si no se maneja adecuadamente. Es por eso que es importante que adiestres a tus empleados en cómo manejar el hielo, al igual que con los comestibles, para propósitos de regulación de seguridad y salud.
Master Chef PR está para darte 6 consejos útiles para el manejo de hielo en los restaurantes o establecimientos comerciales:
Utiliza guantes – los gérmenes y el sucio microscópico pueden ser transferibles fácilmente cuando un empleado usa sus manos para agarrar el hielo. Esta contaminación puede afectar severamente la seguridad y la salud de tus clientes. Antes que nada, los empleados deben de limpiar sus manos bien antes de ponerse los guantes. Esto no sólo aplica a las manos, los guantes también pueden contaminar el hielo. Por eso, es importante que cambie de guantes para prevenir transmisión de bacterias y virus
Utiliza siempre una cuchara para hielo – si quieres llenar los cubos o vasos de hielo de la máquina, necesitas utilizar una cuchara. Nunca permitas que usen sus manos ya que pueden contaminarlo. Usando la cuchara ayuda, siempre y cuando que lo uses apropiadamente (ver #3).
Lava y guarda la cuchara de hielo todos los días – es importante cómo y dónde almacenas la cuchara para hielo. Nunca lo dejes dentro de la máquina de hielo ya que aumentas el riesgo de transmisión de bacterias y gérmenes del mango de la cuchara. Es mejor almacenarlo en un lugar de fácil acceso. También recomendamos que lo limpies y desinfectes la pieza todos los días. Recomendamos que uses un desinfectante, colocarlo en agua hervida o en el lavaplatos.
No uses el hielo “usado” – NUNCA debes volver a echar el hielo al contenedor una vez que lo retires de la máquina. Hemos visto en varias ocasiones cuando una persona que toma el hielo con un vaso y el exceso regresa al almacenaje. Esto es un peligro ya que ese hielo ya está contaminado. Asegura que el dispensador esté alejado del contenedor de hielo fresco.
Limpia la máquina de hielo al menos una vez al mes – hay un refrán que dice “ojos que no ven, corazón que no siente”. En muchos casos, las máquinas de hielo tienden a ser ubicados en áreas que no están a la vista de todos y, por ende, piensan que se va a limpiar sola. Desafortunadamente, no es así. No olvides que es un equipo que tiene un condensador y si no está bajo una limpieza rutinaria, el hielo se puede contaminar. No es difícil limpiar el equipo. El único esfuerzo real es en sacar todo el hielo que está en el contenedor. Debes usar productos adecuados para limpiarlo. Puedes usar una mezcla de agua y cloro o productos desinfectantes que indique las instrucciones del equipo. Asegúrate de enjuagar bien el contenedor y otras partes antes de encender la máquina. También te recomendamos que contrates a un profesional para un mantenimiento regular.
Utiliza un filtro de agua – no importa cuán bueno es la calidad de agua, utiliza un filtro de agua para la máquina de hielo. Es económico a un largo plazo. Esto no sólo dará a tus clientes un hielo más seguro, también ayuda a que la máquina funcione mejor.
Estamos seguros que al seguir estos consejos, tus clientes estarán consumiendo hielo limpio, seguro y mejor sabor para sus bebidas.
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