Los hornos de convección son un elemento básico en las cocinas comerciales para cocinar de manera rápida y eficiente una amplia variedad de alimentos. La cavidad de cocción cuenta con ventiladores que hacen circular el aire caliente y cocinan los alimentos hasta un 35% más rápido que los hornos convencionales. Debido a esto, los hornos de convección son uno de los equipos de cocción preferidos entre los operadores.

Los chefs utilizan hornos de convección para hornear grandes cantidades de asado con calor seco, como panecillos, galletas, verduras, pechuga de pollo y mucho más. Debido a su versatilidad y alto nivel de uso en cualquier cocina, es extremadamente importante limpiar regularmente un horno comercial. Sin el cuidado adecuado, las migajas, la grasa y otros desechos pueden acumularse y causar problemas con los perfiles de sabor, aumentar el riesgo de humo e incendio o causar ineficiencias en la calefacción. Con pasos simples para limpiar su horno de convección comercial, los alimentos sabrán mejor, el personal de cocina estará más seguro y el equipo durará más.

Nota: los siguientes son pasos básicos para limpiar un horno comercial. Siga las instrucciones del fabricante para obtener pasos adicionales y específicos para la limpieza.

Limpieza diaria

Los turnos son largos. Todos están cansados. Hay otros equipos que deben limpiarse. Es fácil poner excusas para evitar limpiar el equipo de cocina al final del día. Sin embargo, es esencial para el rendimiento del horno y la calidad de sus alimentos limpiar su horno de convección comercial a diario después de su uso. Para ayudar en el proceso, planifique una limpieza programada de rutina de cada equipo al final de la noche y enfatice la importancia con el personal. Recomendamos limpiar después del último turno para que las puertas se puedan dejar abiertas durante la noche para que se sequen. Hay tres áreas principales en las que concentrarse a diario: migajas, parrillas del horno, paredes interiores.

MIGAJAS: Durante todo el día, manténgase al tanto de las migajas. Esto puede parecer tedioso e innecesario, sin embargo, permitir que las migajas se acumulen puede afectar el sabor de la comida e incluso provocar humo e incendios. Evite estos riesgos eliminando todos los restos de comida del interior del horno a lo largo del día.

REJILLAS DEL HORNO: Es inevitable que la grasa y las migajas también caigan en las parrillas del horno. Retire las rejillas y lávelas por separado con agua caliente y jabón y frótelas con un estropajo o un cepillo de alambre si es necesario.

PAREDES INTERIORES: Lave el interior del horno mientras se quitan las parrillas para facilitar el acceso a la cavidad completa. Use una toalla húmeda y tibia para limpiar todas las paredes y puertas interiores. Si se mantiene una limpieza regular, el agua tibia es suficiente para lavar el interior. De lo contrario, use un limpiador de hornos para eliminar la grasa y la suciedad.

Mientras limpia el interior, asegúrese de limpiar alrededor de los ventiladores para garantizar un flujo de aire adecuado y maximizar la eficiencia.

Devuelva las parrillas del horno después de limpiar el interior y deje las puertas abiertas durante la noche para que se sequen por completo.

Limpieza semanal

Al menos una vez a la semana, se debe limpiar el exterior del horno. Use un jabón y un cepillo suaves (los limpiadores y cepillos abrasivos pueden dañar el acabado) para limpiar suavemente a lo largo de la veta del acabado. Usar el cepillo a contrapelo también puede causar rayones.

¡Revisa los pisos también! Si está sobre ruedas, retire con cuidado el horno de la pared y limpie los pisos (¡mueva suavemente el horno para evitar desconectar o dañar cables y mangueras!). Si lo hace, evitará la acumulación de grasa y suciedad y mantendrá su cocina lo más limpia posible.

Consejos de limpieza

1. Limpiar el interior del horno a diario. Hacerlo desde el principio facilitará la limpieza en el futuro.
2. Realice la limpieza diaria completa por la noche después del turno de la cena para que pueda dejar las puertas del horno abiertas durante la noche para que el interior se seque por completo.
3. El jugo de limón y el vinagre son excelentes alimentos básicos “naturales” que ayudan a eliminar la suciedad antes de recurrir a productos químicos de limpieza.

¿Está lista para que su cocina comercial aproveche los beneficios de un horno de convección limpio? Siga estos pasos y disfrute de todo el sabor de sus alimentos, un entorno de trabajo seguro y un funcionamiento eficiente del equipo.

Para mas información de nuestros hornos de convección visítanos en nuestro Showroom de Lunes a Viernes 9am-5pm o Sábados de 9am-1pm, ubicado en Royal Industrial Park, Cataño o llámanos al 787-788-2264 / 2269. 

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