El ahorro  de la energía en el hogar es bueno tanto para el medio ambiente como para su bolsillo. Como la mayoría de las familias gastan mucho tiempo y dinero operando una lavadora y secadora, tiene sentido el enfocar sus esfuerzos de ahorro en el cuarto de lavado de ropa. Para conseguir la máxima eficiencia energética, es importante tener una lavadora con un tamaño adecuado para su estilo de vida. Por lo general, las lavadoras de ropa para el hogar varían en tamaño de 1.6 a 5.8 pies cúbicos. Si suele lavar tandas de ropa pequeñas en una lavadora grande, entonces es recomendable cambiar su lavadora por una más pequeña ya que esto le ayudara a mejorar su eficiencia energética. Sin importar el tamaño de su lavadora, lavar una carga completa cada vez que se utiliza es más económico.

Busque la etiqueta de Energy Star

Energy Star, un programa de la Agencia de Protección Ambiental que existe para promover el uso de productos de bajo consumo. Las lavadoras de ropa certificadas Energy Star usan hasta un 65% menos agua y hasta un 40% menos de energía que otras lavadoras similares. Además, las lavadoras Energy Star eliminan más agua de la ropa para ahorrar dinero y energía al emplear la secadora.

No use agua caliente  si no es necesario

Lavar la ropa en agua fría o tibia limpia tan bien como el agua caliente la mayor parte del tiempo. La excepción a esto es cuando la Ropa alguna mancha difícil de eliminar o manchas de aceite. Otra forma de reducir el uso y los gastos asociados con el agua caliente es mantener su calentador de agua ajustado a 120 grados. Esto es efectivo para reducir el consumo de energía y los gastos, incluso cuando usted decide lavar la ropa con agua caliente.

 Consejos simples Secadora

Cuando se limpia el filtro de pelusa las secadoras de ropa funcionan de manera más eficiente, por esto es recomendable limpiarlo después de cada uso. Otra opción para ahorrar energía es no usar la secadora y colgar la ropa a secar al aire libre cuando el clima lo permita.

En masterchefpr.com encontraras una gran variedad de lavadoras y secadoras certificadas Energy Star marca GE, Frigidaire y White Westinghouse.

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La seguridad alimentaria es una preocupación primordial para todas las áreas de la cocina comercial, en particular en el área de almacenamiento. Aquí hay algunas maneras para asegurar que los alimentos sean almacenados de manera segura en la cocina de un restaurante o cafetería:

Siga la regla de FIFO, el primero en entrar, primero en salir:

La regla FIFO protege tanto la seguridad alimentaria como la calidad de los alimentos. Siempre que los nuevos envíos de alimentos llegan, los nuevos alimentos se colocan detrás de la comida que se había recibido anteriormente, así que la comida que lleva más tiempo guardada se utiliza primero. Es importante etiquetar todos los alimentos con la fecha en que fue recibido y una fecha de “usar antes de” para garantizar la frescura y  la seguridad alimentaria adecuada.

Coloque la carne lo más bajo posible:

Aunque el  recipiente este sellado, las carnes o los platos de carne deben almacenarse por debajo de otros artículos para que los jugos de la carne no pueden caer abajo y contaminar los alimentos.

Guarde los alimentos en recipientes herméticos:

Una vez que los alimentos tienen contacto con el aire, la comida comienza descomponerse. Con el fin de aumentar la vida útil y mantener la seguridad y calidad alimentaria, los alimentos deben almacenarse en recipientes herméticos.

Control de temperatura:

Los refrigeradores comerciales son esenciales para la seguridad alimentaria, pero sólo cuando están a la temperatura adecuada. Cada unidad de refrigeración debe tener un termómetro de refrigerador que el personal pueda comprobar y asegurarse de que la comida está por debajo de la zona de peligro.

No sobrecargue las unidades de refrigeración:

Si el refrigerador esta sobrecargado, la unidad tiene que trabajar muy duro para mantener la temperatura adecuada. Esto podría crear puntos calientes en el que ciertas áreas no estarán lo suficientemente frío. Incluso, la unidad de refrigeración puede dejar de funcionar por completo. El bloqueo de los conductos de ventilación internos y externos también puede dar lugar a condiciones de almacenamiento que no son seguras.

Utilice tablillas y mantenga el suelo limpio y organizado:

Utilice tablillas de pared y estanterías para mantener su cocina organizada. En cualquier lugar hay suciedad o derrames de alimentos, las bacterias pueden crecer, así que mantener las tablillas y los pisos limpios es muy importante para mantener la seguridad alimentaria adecuada en la cocina. Mantener las tablillas organizadas con los artículos claramente etiquetados también disminuye la cantidad de tiempo que empleados tienen que mantener las puertas abierta y localizar artículos.

En caso de duda, a la basura:

La regla en todas las prácticas de manejo y almacenamiento seguro de los alimentos es que cuando la seguridad del producto está en duda, es mejor prevenir y desechar los alimentos para así evitar algún caso de intoxicación por alimentos.

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El horno comercial es otra pieza en la cocina comercial muy importante. Sin embargo, Si el horno no se le da la limpieza y mantenimiento adecuado entonces, la eficiencia y calidad de éste se verá afectada. Aquí hay algunos procedimientos de cuidado y mantenimiento que debe realizar con el fin de garantizar el funcionamiento apropiado del horno comercial.

Limpiar el horno comercial regularmente:

La limpieza  regular de un horno comercial es muy importante para así maximizar el rendimiento y minimizar el riesgo de incendios, humo o de mal sabor de los alimentos.

Evitar dejar objetos pesados sobre la puerta:

La mayoría de las puertas de los hornos comerciales que se abren hacia abajo, al igual que los hornos residenciales, y cuentan con bisagras que son lo suficientemente fuertes como para soportar mucho peso. Eso no significa que usted debe ser abusivo. Mientras más tiempo deje  objetos pesados sobre la puerta, más tensión habrá en las bisagras, haciendo que éstas se desgastan con mayor rapidez.

Compruebe la junta de la puerta del horno:

Si la puerta del horno no está sellando adecuadamente, el calor se escapa. Esto puede aumentar su factura de servicios públicos y hace que la comida tarde más tiempo en cocinar. Cada cierto tiempo es importante comprobar que la puerta este sellando bien. Si la puerta no sella adecuadamente, la junta debe ser reemplazada.

Compruebe la precisión de la temperatura:

Si la temperatura del horno está apagado, la comida necesitará más tiempo para cocinar. Cada dos o tres meses, usted debe comprobar la calibración de la temperatura de su horno. Use un termómetro de horno para asegurarse de que el gabinete es tan caliente como el pomo o lectura dice que es. Si hay alguna discrepancia, puede ser que los controles deben ser recalibrados o que el termostato está funcionando mal y debe ser reemplazado.

 Recuerde leer el manual del usuario para los procedimientos de limpieza y mantenimiento específicos de la marca de su horno comercial.

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Un refrigerador comercial es esencial en cualquier negocio de servicio de alimentos y puede crear dificultades cuando la unidad se rompe. Aunque no hay ninguna unidad de refrigeración que dure toda la vida, hay varias cosas que puede hacer para prolongar la vida útil de su refrigerador.

La limpieza de rutina es muy importante para el mantenimiento de cualquier equipo comercial en la cocina de su restaurante o cafetería y esto aplica también a los equipos de refrigeración comercial. Sin embargo, hay algunas cosas adicionales que hay que hacer cada dos o tres meses con el fin de asegurar que su refrigerador comercial está funcionando correctamente:

 Programar revisiones de mantenimiento de rutina:

En una cita de revisión de mantenimiento, los técnicos de mantenimiento son capaces de detectar y corregir potenciales problemas antes de que den lugar a costosas reparaciones y tiempo de inactividad del refrigerador.

Comprobar que la junta de la puerta tenga un sellado adecuado:

Con el fin de verificar que la puerta o el cajón están sellando correctamente, insertar un billete de un dólar entre el marco y la junta de la puerta y cierre la puerta. El billete debe darle una cierta resistencia al tirar de él. Si se cae al suelo o se desliza con facilidad, la puerta no está sellando correctamente, y hay que sustituir la junta.

Comprobar que la temperatura se mantenga estable:

Con el fin de garantizar la seguridad alimentaria adecuada, la temperatura de todos los equipos de refrigeración comercial necesita ser comprobada varias veces al día. Si la temperatura es demasiado baja, la comida puede dañar. Si la temperatura de mantenimiento es demasiado baja, que podría ser causada por los respiraderos bloqueados o un fallo de funcionamiento con el sistema de refrigeración.

Reemplazar las luces fundidas en el interior del Refrigerador o Congelador:

Tener una luz en el  interior de la nevera o congelador comercial que funcione correctamente permitirá a los empleados a identificar rápidamente lo que están buscando y reducir la cantidad de tiempo que la puerta está abierta. Al reemplazar las luces, asegúrese de utilizar el mismo tamaño y la potencia de la bombilla ya allí. Las bombillas de baja potencia no pueden iluminar adecuadamente en la temperatura fría y podrían dañar la carcasa.

El cuidado de los componentes básicos de su refrigerador puede llevar a una vida mucho más larga y disminuir la molestia para usted como propietario. Puede significar tomar tiempo extra y un poco de dinero extra en el corto plazo, pero conseguir años adicionales de su equipo lo compensa a largo plazo.

Como ya hemos dicho, además de la limpieza, Tener un  técnico de mantenimiento verificar su unidad de refrigeración comercial regularmente es una buena manera de detectar posibles problemas antes de que empeoren. Más allá de eso, a veces las cosas van mal y se necesita un profesional para arreglarlo. De cualquier manera, el mejor lugar para obtener asesoramiento experto de reparación es a través de un agente de servicio autorizado por el fabricante.

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A la hora de comprar una nevera comercial para la cocina de su restaurante, muchas personas se ven tentadas a comprar un refrigerador o congelador residencial ya que estos son menos costosos que los comerciales y piensan que funcionan de la misma manera. A pesar de que los refrigeradores residenciales son más baratos y fáciles de conseguir, existen consideraciones legales y de seguridad que obligan a todas las cocinas comerciales a invertir en equipos de refrigeración comercial.

Beneficios de Neveras y Congeladores Comerciales:

• Proporcionan más espacio de almacenamiento que los modelos residenciales de con las mismas dimensiones en el exterior.

• Las esquinas cóncavas en el interior de los refrigeradores o congeladores comerciales permiten que la limpieza de éstos se mas fácil.

• El diseño de los equipos de refrigeración comercial cumple o excede los requisitos del código de salud. Sin embargo, en las neveras residenciales, el almacenamiento en la puerta representa un riesgo para la seguridad alimentaria ya que los productos de la puerta no se mantienen suficientemente fríos.

• Los Refrigeradores y congeladores comerciales tienen un sistema potente de refrigeración que mantiene la temperatura dentro de los dos grados de la posición del termostato. Por otro lado las neveras y los congeladores residenciales cuentan con insulación mínima y con compresores débiles, lo que causa fluctuaciones en las temperaturas.

• Las neveras y congeladores comerciales, están fabricados con materiales de grado comercial que son resistentes a las bacterias y aguantan el uso excesivo en una cocina comercial.

En masterchefpr.com encontraras una gran variedad en neveras y congeladores comerciales de puerta sólida en stainless steel y en puerta de cristal.

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La estufa comercial es la pieza más versátil de los equipos en la cocina de su restaurante. Estas vienen en varios anchos y diversas configuraciones superiores y cada aspecto de la estufa requiere un cuidado especial, el cual si se les da la estufa durara más tiempo.  Aquí hay algunos consejos de cómo mantener su estufa comercial en óptimas condiciones.

Limpiar derrames en el momento: Limpie los derrames que ocurran inmediatamente. Esto evitará que la comida se queme y se pegue en la parte superior de la estufa. Si un derrame extingue la llama piloto en una estufa de gas, tendrá que limpiar las cabezas de los quemadores y el orificio del piloto antes de volver a encenderla.

Limpiar las rejillas. No importa si su estufa comercial es de gas o eléctrica, los quemadores se pueden extraer para limpiarlos. Las rejillas de hierro, las cuales son una adición común a las estufas de gas, se pueden limpiar simplemente con un paño húmedo. Si las rejillas necesitan una limpieza más profunda, éstas pueden ser remojadas en agua tibia y jabón para cortar la grasa.  Los elementos de calentamiento Calrod, que son prominentes en las estufas comerciales eléctricas, se pueden limpiar de la misma manera. Si decide remojar estos elementos, asegúrese de dejarlos secar antes de volver a conectarlos.

Limpiar debajo de las rejillas o quemadores: Cuando retire las rejillas para limpiarlas es un buen momento para limpiar debajo de estas. Si su estufa tiene bandejas de goteo, debe sacarlas y pasarle un paño ya que esto hará que luego sean más fácil de limpiar. También, pueden ser remojados en agua tibia con jabón si es necesario. Si la estufa es de gas, limpie el área debajo de las rejillas.

Limpie el interior del horno: Si la estufa tiene horno, el horno que necesita ser limpiado al menos una vez al mes; con más frecuencia si hay un desbordamiento. Si se trata de un interior de esmalte de porcelana, use un limpiador de hornos estándar. Para los interiores de metal, utilice un detergente suave y un paño suave.

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Las piedras de los hornos de pizza siempre van a ensuciarse. El queso y la masa carbonizada dejarán marcas en la piedra que nunca van a desprenderse, y esto no importa ya que la piedra del horno de pizza es como el vino que con el tiempo toma su propio carácter ya que absorbe el sabor de cada pizza que se cocine en ella y va a brindar sabor a cada pizza que se cocine posteriormente. Una piedra de horno de pizza bien cuidada durará toda la vida.

Cuando llega el momento de limpiar la piedra del horno de pizza, se puede hacer en 4 sencillos pasos:

1. Después de que la piedra se haya enfriado completamente, tome una espátula de plástico o un cepillo suave y retire los restos carbonizados de la corteza, queso o cualquier otro resto de la pizza.
2. Lave la piedra con agua caliente. Nunca use jabón o cualquier otro detergente para lavar la piedra del horno de pizza ya que estas son porosas y absorben el detergente y pueden difundir el sabor de jabón a todas las pizzas cocinadas luego.
3. Deje la piedra del horno a un lado para que esta seque.
4. Devuelva la piedra al horno de pizza.

Recuerde, si usted cuida de la piedra del horno de pizza adecuadamente, esta durará para toda la vida.

En masterchefpr.com encontraras una gran variedad en hornos de pizza.

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Que estilo es el más adecuado:

A la hora  de seleccionar el mejor refrigerador o congelador comercial para su negocio, tenga en cuenta los alimentos y bebidas que necesita almacenar.  Determinar el lugar donde va a instalar la unidad (ya sea en la cocina o fuera de la misma), y como va a necesitar el acceso a los artículos de comida cada día.  Esto le ayudará a determinar el tamaño, capacidad y el estilo de la puerta del refrigerador o congelador.

Tamaño que se adapte a sus necesidades:

No hay tamaño estándar real cuando se trata de refrigeración comercial.  El tamaño de un refrigerador comercial adecuado para su operación de servicio de alimentos se basa totalmente en el espacio disponible y la capacidad de almacenamiento necesaria. Esto ayudará a saber acerca de la cantidad de producto que necesita sobre una base diaria o semanal.

Tamaño ¿Cuantas secciones son adecuados para usted?  El tamaño típicamente de una nevera está asociado con el número de puertas.  Es importante saber el ancho de la unidad, además del espacio que dispone.

Cocina pequeña, no significa que puede utilizar una nevera residencial:

Los operadores de restaurantes pueden a veces tener la tentación de comprar un refrigerador o congelador residencial para el restaurante en lugar de una unidad comercial.  Estos fácilmente son menos costosos, y los propietarios de pequeñas empresas pueden pensar que pueden llegar a funcionar con algo más pequeño y menos potente.  Sin embargo, hay varias razones funcionales, legales y de seguridad por qué la refrigeración comercial es la mejor opción para cocinas comerciales.

A pesar de que los refrigeradores residenciales son más económicos y fáciles de conseguir, existen consideraciones legales y de seguridad que requieren todas las cocinas comerciales para invertir en la refrigeración comercial.

Neveras residenciales

• Proporciona menos espacio de almacenamiento que los modelos comerciales de dimensiones exteriores iguales.
• Compresores débiles y los resultados de aislamiento mínimos en la pérdida de calor y las fluctuaciones de temperatura.
• Almacenamiento en la puerta representa un riesgo para la seguridad alimentaria ya que los productos de la puerta no se mantienen suficientemente fría.
• No puede cumplir con las inspecciones de código de salud debido a los materiales calificados que no son NSF.

Los refrigeradores comerciales

• Esquinas interiores cóncavas permiten una fácil limpieza.
• Diseño cumple o excede los requisitos del código de salud.
• Potente sistema de refrigeración mantiene la temperatura dentro de los dos grados de la posición del termostato.
• Fabricado con materiales de calidad comercial que se resisten a las bacterias y mantienen a un uso intensivo en una cocina comercial ocupado.

Conozca sus opciones

Opciones y accesorios adicionales pueden hacer que su refrigerador comercial sea aún más eficiente, en función de las necesidades de su operación.  Asegúrese de considerar las opciones disponibles para usted antes de hacer su compra final. De esta manera, usted se asegura de adquirir la mejor máquina que se ajuste a sus necesidades y presupuesto.

En masterchefpr.com encontrará las mejores opciones en equipo de refrigeración comercial para su restaurante o cafetería.

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Los hornos de pizza de gaveta son ideales para las pizzerías que se esfuerzan por crear pizzas de alta calidad y con un sabor auténtico. Pero, ¿Cómo trabajan y cuáles son sus beneficios? Aquí te explicaremos.

¿Cómo trabajan?

Los hornos de gaveta trabajan mediante el uso de calor radiante convencional proporcionado por los quemadores situados en la parte inferior de la cavidad del horno. Esto calienta la cubierta de piedra que cocina la corteza, mientras que el calor radiante en la cavidad poco profunda cocina el resto de la pizza. Los hornos de pizza, tanto eléctricos como de gas cuentan con cubiertas generalmente hechas de cerámica, piedra o ladrillo. El modelo de horno eléctrico, a diferencia del modelo de gas, tiene un elemento de calentamiento añadido en la parte superior de la cavidad que actúa como una parrilla para cocinar la parte superior de la pizza.

 Beneficios de los Hornos de Gaveta:

Como hemos dicho anteriormente, los hornos de gaveta son una gran opción para los restaurantes que buscan hacer pizzas auténticas y de alta calidad. La cubierta de piedra proporciona un calentamiento uniforme y una rápida recuperación de tiempo por lo que las pizzas se cocinan consistentemente a lo largo de la vida del horno.

Como los hornos de gaveta no ocupan mucho espacio, son perfectos para las cocinas de pizzerías con poco espacio. Estos hornos, también son apilables, por lo tanto duplicar su producción sólo ocupa espacio vertical en vez de horizontal. Estos están hechos con amplias cavidades para hornear más de una pizza a la vez y  cuentan con puertas batientes en la parte de al frente que hacen la carga y descarga de pizza una tarea fácil.

El horno de gaveta común puede hornear 6 pizzas de 12 ” a la vez en solo 6-8 minutos.

En masterchefpr.com encontraras hornos para pizza a los mejores precios.

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Con el aumento de los costos de servicios, electricidad, los restaurantes, pizzerías, están buscando alternativas de ahorrar dinero. Un horno de pizza de convección disminuye tanto el tiempo de cocción y el consumo de energía mientras que la producción de pizzas son comparables a los métodos tradicionales.

Puntos claves:

Ideal para: los hornos de convección son ideales para los establecimientos con espacios limitados y que desean reducir los costos de energía y seguir produciendo la pizza de alta calidad.

Método de calentamiento: como su nombre indica, estos hornos tienen un ventilador en la parte trasera que hace circular el aire caliente para una mejor cocción.

La temperatura: la temperatura utilizada para la cocción de pizza en un horno de convección es de 460ºF, que es una temperatura más baja a la de otros tipos de hornos de pizza. El calor por convección significa que se necesita una temperatura más baja y ayuda a ahorra en costos de energía.

Tipo de energía: los hornos de convección se encuentran disponibles en gas como eléctricos.

Tipo de precalentamiento: la unidad se calentará a la temperatura de cocción necesaria en 15 a 20 minutos.

Tiempo de cocción: en 460ºF, los hornos de convección pueden cocinar una pizza individual o de su capacidad total de pizzas en 5 o 6 minutos.

En masterchefpr.com trabajamos hornos de convección comercial en las marcas reconocidas como Royal y Vulcan. Visítanos y observa la amplia variedad de equipos comerciales que tenemos disponibles para su conveniencia y presupuesto.