Ser parte del sector de los negocios de comida no solo significa que tienes que saber a la perfección quién es tu competencia directa y qué ofrecer a tus clientes para mantenerlos felices y fieles.

También se trata de equipar de la mejor forma posible tu restaurante, lo cual puedes lograr con un freezer industrial. Pero aclaremos que estamos hablando de un freezer industrial y no de un electrodoméstico que puedes encontrar en cualquier tienda comercial.

Y ¿por qué un freezer de este tipo?, muy simple, con este equipo de hostelería podrás mantener una gran cantidad de productos en su interior, extendiendo por mucho más su tiempo de vida.

En otras palabras, hablamos de un equipo de gran tamaño con la capacidad de mantener frío un montón de alimentos. Que además de congelar tiene la capacidad de refrigerar. Con esto claro podemos continuar.

Los beneficios de tener un freezer industrial en tu restaurante

Comprar freezer industrial no es para hacer que la cocina de tu negocio se vea sofisticada ni nada parecido. Es principalmente para que puedas beneficiarte de lo siguiente:

• Ahorro de energía: los empresarios que ya cuentan con una de estas maravillas de la cocina saben que es una excelente alternativa para ahorrar energía. Está comprobado que puedes ahorrar hasta un 57% en el pago de la luz. Esto también se ve favorecido gracias al avanzado sistema de sellado hermético.
• Durabilidad: los materiales con los cuales se fabrica un freezer industrial  cumplen con altos estándares de calidad para ofrecer garantía y muchos durabilidad del equipo.
• Ahorro de espacio: este es otro de los beneficios por el cual comprar freezer industrial es una prioridad para ti si tienes un negocio de comida. Deja atrás la idea de buscar un lugar para tu refrigeradora y otro para el freezer. Con un freezer industrial tienes todo esto en un solo equipo.
• Prevención de bacterias: el freezer industrial es un electrodoméstico profesional que cuenta con tecnología avanzada, evitando la aparición de bacterias y microorganismos.

Sin duda alguna comprar freezer industrial para tu restaurante es una prioridad, sobre todo por el frío industrial que este aplica a los alimentos.

Si aún no sabes dónde conseguir tu freezer industrial, no sigas buscando, porque en VENTUS encuentras tu mejor opción a precios nunca antes vistos. Navega por nuestro catálogo online y encuentra el que se adapta mejor a las necesidades de tu negocio, ¡te esperamos!

Freezers puertas en cristal

Estrategias de refrigeración: Conservación de los alimentos en buenas condiciones

Además de mantener la temperatura del refrigerador a 40º F, usted puede tomar otras medidas para cerciorarse de que los alimentos refrigerados permanezcan en buenas condiciones de la manera
más segura.

• Evite “sobrecargar” el refrigerador: El aire frío debe circular entre los alimentos para mantenerlos a la temperatura adecuada.
• Limpie inmediatamente los derrames: Además de ayudar a reducir la multiplicación de la bacteria Listeria (que puede desarrollarse en temperaturas frías), limpiar los derrames especialmente el goteo de las carnes cuando se descongelan – ayudará a prevenir la “contaminación cruzada”, donde las bacterias de un alimento pasan a otro.
• Mantenga los alimentos en envases cerrados: Almacene los alimentos refrigerados en envases cerrados o bolsas selladas y controle diariamente que los alimentos sobrantes no se deterioren.
• Verifique la fecha de vencimiento: Si ya pasó la fecha indicada en “consumir antes de”, deséchelo. Si usted no está seguro o si los alimentos presentan un aspecto dudoso, la regla es sencilla: “Cuando tenga dudas, tírelo a la basura”
• Limpie el refrigerador con frecuencia: ¡Incorpore esta tarea en la rutina de limpieza de su cocina!

Enfríe los alimentos rápidamente

Ya sea que se trate de alimentos que le sobraron o de alimentos recién comprados, es importante guardar rápidamente los productos que requieran refrigeración. Dejar los alimentos perecederos fuera del refrigerador durante 2 horas o más permite que las bacterias se multipliquen rápidamente y puede ponerlo a usted en peligro de contraer una intoxicación alimentaria.

• Comestibles: Cuando regrese de la tienda, coloque los alimentos en el refrigerador lo antes posible. Nunca permita que las carnes crudas, las aves, los mariscos, los huevos u otros productos que requieran refrigeración se queden a temperatura ambiente por más de 2 horas; el límite es de una hora si la temperatura del aire es superior a 90º F. (Si usted tiene dudas sobre si determinado producto debe ser conservado en refrigeración, consulte con su vendedor.). Además, tenga en cuenta que probablemente la temperatura de su auto es más alta que la temperatura ambiente normal, por lo que es importante no dejar los comestibles en el auto más allá del tiempo estrictamente necesario y nunca más de 2 horas (o una hora en un día caluroso).
• Alimentos sobrantes: Estos también necesitan ser colocados en el refrigerador o en el congelador antes de que pasen 2 horas. A pesar de lo que muchas personas creen, colocar alimentos calientes en el refrigerador no produce ningún daño al mismo. Para que los alimentos calientes se enfríen más rápidamente, colóquelos en envases más pequeños antes de llevarlos al refrigerador.
• Bolsitas para llevar sobras y comida para llevar: Nuevamente, la “regla de las 2 horas” se tiene que tener en cuenta con la comida que se lleva a la casa. Tanto lo sobrante de las comidas para llevar como las comidas de los restaurantes deben colocarse en el refrigerador dentro de un plazo de tiempo de 2 horas como máximo. Si usted no puede regresar a su hogar en un plazo de 2 horas luego de almorzar o cenar en un restaurante, no pida la bolsita para llevar la comida sobrante.
• Comidas marinadas: Durante el proceso de marinado, mantenga siempre los alimentos en el refrigerador. Las bacterias pueden multiplicarse rápidamente en los alimentos que permanecen a temperatura ambiente mientras son marinados. Además, tenga presente la siguiente recomendación para marinar sin riesgo alguno: nunca vuelva a usar líquido marinado a menos que le dé un hervor rápido primeramente.

Esta información fue recopilada de diferentes fuentes en la web. Master Chef PR publica recomendaciones solo con propósitos informativos. No nos hacemos responsables por la información vertida en este blog.

Los hornos de convección son un elemento básico en las cocinas comerciales para cocinar de manera rápida y eficiente una amplia variedad de alimentos. La cavidad de cocción cuenta con ventiladores que hacen circular el aire caliente y cocinan los alimentos hasta un 35% más rápido que los hornos convencionales. Debido a esto, los hornos de convección son uno de los equipos de cocción preferidos entre los operadores.

Los chefs utilizan hornos de convección para hornear grandes cantidades de asado con calor seco, como panecillos, galletas, verduras, pechuga de pollo y mucho más. Debido a su versatilidad y alto nivel de uso en cualquier cocina, es extremadamente importante limpiar regularmente un horno comercial. Sin el cuidado adecuado, las migajas, la grasa y otros desechos pueden acumularse y causar problemas con los perfiles de sabor, aumentar el riesgo de humo e incendio o causar ineficiencias en la calefacción. Con pasos simples para limpiar su horno de convección comercial, los alimentos sabrán mejor, el personal de cocina estará más seguro y el equipo durará más.

Nota: los siguientes son pasos básicos para limpiar un horno comercial. Siga las instrucciones del fabricante para obtener pasos adicionales y específicos para la limpieza.

Limpieza diaria

Los turnos son largos. Todos están cansados. Hay otros equipos que deben limpiarse. Es fácil poner excusas para evitar limpiar el equipo de cocina al final del día. Sin embargo, es esencial para el rendimiento del horno y la calidad de sus alimentos limpiar su horno de convección comercial a diario después de su uso. Para ayudar en el proceso, planifique una limpieza programada de rutina de cada equipo al final de la noche y enfatice la importancia con el personal. Recomendamos limpiar después del último turno para que las puertas se puedan dejar abiertas durante la noche para que se sequen. Hay tres áreas principales en las que concentrarse a diario: migajas, parrillas del horno, paredes interiores.

MIGAJAS: Durante todo el día, manténgase al tanto de las migajas. Esto puede parecer tedioso e innecesario, sin embargo, permitir que las migajas se acumulen puede afectar el sabor de la comida e incluso provocar humo e incendios. Evite estos riesgos eliminando todos los restos de comida del interior del horno a lo largo del día.

REJILLAS DEL HORNO: Es inevitable que la grasa y las migajas también caigan en las parrillas del horno. Retire las rejillas y lávelas por separado con agua caliente y jabón y frótelas con un estropajo o un cepillo de alambre si es necesario.

PAREDES INTERIORES: Lave el interior del horno mientras se quitan las parrillas para facilitar el acceso a la cavidad completa. Use una toalla húmeda y tibia para limpiar todas las paredes y puertas interiores. Si se mantiene una limpieza regular, el agua tibia es suficiente para lavar el interior. De lo contrario, use un limpiador de hornos para eliminar la grasa y la suciedad.

Mientras limpia el interior, asegúrese de limpiar alrededor de los ventiladores para garantizar un flujo de aire adecuado y maximizar la eficiencia.

Devuelva las parrillas del horno después de limpiar el interior y deje las puertas abiertas durante la noche para que se sequen por completo.

Limpieza semanal

Al menos una vez a la semana, se debe limpiar el exterior del horno. Use un jabón y un cepillo suaves (los limpiadores y cepillos abrasivos pueden dañar el acabado) para limpiar suavemente a lo largo de la veta del acabado. Usar el cepillo a contrapelo también puede causar rayones.

¡Revisa los pisos también! Si está sobre ruedas, retire con cuidado el horno de la pared y limpie los pisos (¡mueva suavemente el horno para evitar desconectar o dañar cables y mangueras!). Si lo hace, evitará la acumulación de grasa y suciedad y mantendrá su cocina lo más limpia posible.

Consejos de limpieza

1. Limpiar el interior del horno a diario. Hacerlo desde el principio facilitará la limpieza en el futuro.
2. Realice la limpieza diaria completa por la noche después del turno de la cena para que pueda dejar las puertas del horno abiertas durante la noche para que el interior se seque por completo.
3. El jugo de limón y el vinagre son excelentes alimentos básicos “naturales” que ayudan a eliminar la suciedad antes de recurrir a productos químicos de limpieza.

¿Está lista para que su cocina comercial aproveche los beneficios de un horno de convección limpio? Siga estos pasos y disfrute de todo el sabor de sus alimentos, un entorno de trabajo seguro y un funcionamiento eficiente del equipo.

Para mas información de nuestros hornos de convección visítanos en nuestro Showroom de Lunes a Viernes 9am-5pm o Sábados de 9am-1pm, ubicado en Royal Industrial Park, Cataño o llámanos al 787-788-2264 / 2269. 

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Las neveras y los congeladores son una parte importante de cualquier restaurante, cafetería, supermercado, hasta en el hogar. Y es muy difícil imaginar funcionar sin uno. Especialmente durante el verano, cuando el fácil acceso a bebidas frías y helados realmente puede ayudarnos a lidiar con el calor estacional. Durante los meses de verano, los equipos de refrigeración trabajan muy duro para mantener su contenido fresco a pesar de las condiciones externas. Esto puede consumir más energía y esta falta de eficiencia podría aumentar su factura de energía. Aquí hay cinco formas en las que puede ayudar a los equipos de refrigeración durante los meses más calurosos para que funcione de manera eficaz y eficiente.

1. Verifique el sello del refrigerador

Cada puerta de cualquier equipo de refrigeración tiene un sello o junta que está diseñada para hacer que la puerta sea hermética. Si hay espacios en el sello, la capacidad de enfriamiento del equipo se verá comprometida. Tome un billete de un dólar, cierre el refrigerador y presione el billete en el sello de la puerta. Si el sello sostiene el billete, está lo suficientemente apretado; si se cae o es fácil de sacar, el sello está demasiado suelto. Será necesario reemplazar el sello de la puerta, pero primero revíselo para ver si hay alguna obstrucción que pueda ser la causa de la falla. Una solución temporal útil es aplicar una capa delgada de vaselina en la sección de sellado que no proporciona un sellado adecuado.

2. Compruebe si hay polvo en las bobinas

Las bobinas del condensador, ubicadas en la parte trasera del equipo, son vitales para el proceso de enfriamiento. Con el tiempo, pueden cubrirse con suciedad o polvo que afectará su funcionamiento. Esto es especialmente cierto si tiene mascotas que pierden pelo en su hogar o polvo que se pueden formar fácilmente en la parte posterior de los electrodomésticos. Algunos equipos de refrigeración más nuevos a menudo tienen sistemas de condensador auto-limpiantes, pero los modelos más antiguos deben limpiarse manualmente. El polvo se puede quitar con un accesorio de aspiración, o puede comprar un cepillo de bobina especial.

3. Mantenga el refrigerador bien surtido

Puede parecer que los equipos de refrigeración necesitan trabajar más si le pone más comida. Esto es incorrecto y, de hecho, es exactamente lo contrario. Bien surtido consume menos energía en comparación con uno casi vacío. Por supuesto, sería una locura comprar un montón de comida que no se puede comer o abastecer antes de irse de vacaciones de verano. Si desea mantener el refrigerador lleno y no quiere comprar más comida, simplemente llene los espacios vacíos con jarras de agua.

4. Configure la temperatura correcta

Tanto las neveras como los congeladores deben ajustarse a la temperatura correcta para obtener un rendimiento y una eficiencia energética óptimos. Esto le ayudará a mantener su comida almacenada de forma segura sin romper el banco. Una sección del refrigerador debe mantenerse entre 35 y 38 grados, y la temperatura ideal del congelador es de 0 a 5 grados.

5. Cambie el filtro de agua

Sí tiene un filtro de agua en su refrigerador, asegúrese de reemplazarlo con regularidad. La mayoría de los modelos de refrigeradores modernos tienen un indicador de filtro que le indicará automáticamente cuándo es necesario realizar un cambio. Si no tiene esta función, es una buena regla general reemplazar el filtro de agua dos veces al año. Esto puede variar según el modelo de su refrigerador, por lo que siempre consulte el manual del propietario para obtener detalles más específicos. Un filtro de agua limpia proporcionará agua más limpia y garantizará que su fábrica de hielo funcione de manera más eficiente.

Si su equipo de refrigeración está luchando para hacer frente al calor del verano y está considerando una actualización, puede explorar sus opciones con los equipos de refrigeración que tenemos aquí en Master Chef PR o hablar con un experto en reparación de electrodomésticos para cualquier necesidad de reparación.

Llámanos hoy al 787-788-2264/ 2269 o visita nuestro showroom ubicado en Royal Industrial Park, Bo. Palmas, Cataño, PR. abierto de Lunes a Viernes 9am-5pm o Sábados 9am-1pm. 

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Son conocidos por enfriar el vino a la temperatura preferida y por tener el tamaño perfecto para colocarlo en cualquier lugar, por lo que el vino siempre está al alcance de sus dueños.

Hablemos de las razones por la que todos deben tener uno en su hogar, oficina o negocio:

Mejor para el uso diario

Comencemos, porque una vinera te brinda las condiciones más ideales para almacenar el vino comparado con un refrigerador. El refrigerador puede ser un ambiente muy frio para que las botellas de vino sean guardadas de manera apropiada.

Las vineras tienen la ventaja, especialmente las vineras de doble temperatura, que las condiciones de enfriamiento son perfectas para cualquier tipo de vino. La temperatura, el control de la humedad, la estabilidad, la exclusividad, etc. son los que lo sitúan este equipo por encima tanto del refrigerador y una cava.

Son Mas Económicos que las Cavas y los Refrigeradores

El enfriador de vino es muy económico en comparación con un refrigerador o una cava. Debido a que este equipo esta construido únicamente con el propósito de enfriar las botellas de vino, por lo que la adaptabilidad es menor, por lo tanto, el costo de producción es menor. Los refrigeradores y cavas son mas grandes, por lo que el consumidor esta pagando por su tamaño, capacidad y funciones de adaptabilidad. Básicamente comprar una vinera es la mejor compra, porque como mencionaremos mas adelante existen otros usos además de almacenar vinos.

Poco Mantenimiento

Las vineras no son solo económicas, sino que también cuentan con un plan de mantenimiento de bajo costo. Dado que tiene un mecanismo de funcionamiento simple, que no requiere piezas de alto costo. El costo de los componentes individuales fijados dentro de la vinera es menor, por lo que lo hace más accesible que una cava o un refrigerador.

Happy Medium

Combinando los dos factores que acabamos de mencionar, es evidente que las vineras son mas costo-eficientes que una cava o un refrigerador. Porque cuando se trata del costo real y el costo de mantenimiento, la vinera es una opción mas rentable, superando tanto la cava con el refrigerador.

Muchos piensan que el refrigerador sería mas rentable porque cumple con una doble función de contener alimentos y botellas de vino. Sin embargo, en realidad esta combinación puede dañar su vino, lo que terminará costando mas a largo plazo. La vinera es el “happy medium” para alcanzar los fines deseables y mantener al margen los riesgos.

Almacenamiento y Portabilidad

La portabilidad y la capacidad van de la mano. Esto es lo que hace que una vinera sea tan buena en comparación con una cava o un refrigerador. Como mencionamos antes la vinera es la mas pequeña de las tres opciones.

En el interior de la vinera, las bandejas se han moldeado de tal manera que fomentan el almacenamiento de la máxima cantidad de botellas de vino o cualquier otra cosa que se desee almacenar allí. El refrigerador no es tan eficiente. Normalmente, no está hecho con el propósito de almacenar vino, por lo que tratar de colocar varias botellas como sea posible no funcionaría. En cuanto a la cava el enfoque es mas la decoración y el aspecto agradable a la vista del consumidor, por lo que la vinera sigue siendo la opción mas rentable.

Usos alternos

¿Se puede utilizar una vinera como un refrigerador? A diferencia de las cavas, que son únicamente para el almacenamiento de vino y los refrigeradores, que son demasiado fríos para un almacenamiento optimo del vino, las vineras se puede utilizar para usos alternos.

Si te preguntas como exactamente la vinera es mas costo-eficiente además de su tamaño y ecoeficiencia considere también estos puntos.

1.  En una vinera puedes almacenar otras bebidas de forma segura junto con las botellas de vino, así como otros productos alimenticios. Se puede mencionar que incluso si uno decide almacenar otras bebidas, puede estar seguro de que nada dañara su vino.
2. Como acabamos de mencionar una vinera no solo tiene que ser para almacenar bebidas, sino que también puedes almacenar algunos alimentos, como frutas, algunos quesos, chocolates, entre otros. Tomando en cuenta que la temperatura de la vinera es menos fría que un refrigerador. 
3. Dejando al lado las bebidas y los alimentos, existe otro beneficio para aquellos que aman mantener sus bebidas frescas por mas tiempo. La vinera se puede utilizar para almacenar vasos refrigerados. Mantener las copas frías para el vino no es solo una práctica profesional, sino que se muchos prefieren el vino frío al vino caliente. También es conveniente guardar las copas de vino junto con él vino con el que se combinará.

Las vineras tienen muchos beneficios que los colocan por encima de la cava y el refrigerador. Incluso hay algunos usos no convencionales que muestran cuán rentable puede ser. No importa para qué se utilice, puedes estar seguro de que el enfriador de vino o vinera es la mejor opción para una inversión.

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Para culminar con la serie de artículos sobre Los Equipos de Cocina que Todo Restaurante Necesita, hoy estaremos hablando de los Equipos de Preparación de Alimentos. Cuando se trata de equipos de preparación de alimentos, los diferentes negocios tendrán varios elementos en su lista de equipos de cocina, que puede variar según sus recetas. En lugar de enumerar todos los artículos potenciales que podría pedir, limitamos nuestra lista de equipos de cocina profesionales a los elementos esenciales que la mayoría de las operaciones de servicios de alimentos necesitan:

Procesadores de alimentos: estos aparatos versátiles pueden ayudar a reducir el valioso tiempo de preparación. Puede usarlos para hacer salsas, combinar ingredientes, picar verduras, rebanar queso y mucho más.

Mesas de preparación o mesas de equipo: coloque los electrodomésticos y el equipo encima de estas resistentes mesas, o utilícelos como superficie para preparar ingredientes o armar platos.

Batidoras: si bien las panaderías y pizzerías pueden usar batidoras comerciales con mayor frecuencia, este es un equipo útil que todo restaurante debería tener.

Molinillos o “Grinders”: es un aparato de cocina para picar finamente (‘picar’) y / o mezclar carne, pescado, verduras o alimentos similares crudos o cocidos.

Rebanadoras:  Una cortadora de carne o de vegetales, también llamada máquina cortadora, cortadora de fiambres o simplemente cortadora, se utiliza porque requiere menos esfuerzo y mantiene la textura de los alimentos más intacta.

En esta serie de artículo sobre Equipos de Cocina que Todo Restaurante Necesita, enumeramos muchos de los equipos que la mayoría de los restaurantes necesitan, pero puede haber productos adicionales que su negocio necesite, según su menú y estilo.

Pero, independientemente de lo que esté en su lista de equipos de cocina, MasterChef PR tiene los mejores precios y recogido el mismo día, lo que nos convierte en la parada perfecta para sus necesidades. Asegúrese de visitar nuestro showroom para que vea todos los equipos en inventario.

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Equipos de refrigeración

En el blog pasado hablamos sobre Los Equipos de Cocina en nuestra serie de blogs sobre Los Equipos Esenciales que necesitas en tu cocina cuando estas abriendo un nuevo negocio. En este articulo nos enfocaremos en la refrigeración.

La refrigeración te provee un lugar para guardar sus alimentos de manera segura, para asegurar su frescura y calidad. El factor más importante que debe tener en cuenta al elegir el equipo de refrigeración es la capacidad y la forma. Debe elegir equipos que se puedan manejar la cantidad de comida que necesitará su restaurante, así como equipos que se adapten al diseño de su cocina.

Equipo de refrigeración

Hay muchos estilos diferentes de equipos de refrigeración, y el estilo que elija dependerá de su tipo de restaurante y de sus necesidades específicas de refrigeración. Pero, aquí hay algunos ejemplos que un restaurante estándar podría elegir:

Refrigerador: algunos tipos comunes de refrigeradores incluyen cámaras frigoríficas, refrigeradores de alcance, opciones de paso o refrigeradores de preparación. Es probable que su restaurante requiera una combinación de diferentes tipos.

Congelador: al igual que los refrigeradores, los congeladores vienen en varios tamaños y estilos para adaptarse a sus necesidades y capacidades de alimentos.

Máquina de hielo: Las máquinas de hielo son un componente esencial para el servicio de bebidas en cualquier restaurante. Además, los cafés, bares y tiendas de comestibles pueden usar hielo para hacer batidos o cócteles combinados.

Dispensadores de bebidas: Algunos establecimientos como los de comida rápida y los restaurantes informales rápidos pueden tener dispensadores de bebidas de autoservicio, mientras que otros pueden tenerlos en las estaciones de espera. Al elegir un dispensador, piense en cuantas opciones de refrescos desea servir y que marca de refrescos va a elegir.

Para más información sobre estos y otros equipos comuníquese al 787-788-2264 / 2269 o visite nuestro showroom ubicado en Royal Industrial Park, barrio Palmas en Cataño.

En el próximo blog estaremos hablando de los equipos de almacenamiento y preparación, lo básico que debe saber sobre estos equipos, y los diferentes equipos de almacenamiento y preparación que Master Chef PR ofrece.

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