Las freidoras son uno de los equipos de cocina más populares en la industria gastronómica por el gran uso que le dan los diferentes establecimientos de comida. La mayoría de los restaurantes, food truck, hoteles y demás, cuentan con un menú donde la mayoría de sus recetas contienen alimentos fritos.

Por tal razón es importante cambiarle el aceite y evitar reutilizarlo por más de 6 veces.

Al reutilizar los aceites por más de una cantidad de veces prolongada perjudica y altera el sabor de los alimentos donde su sabor puede ser amargo, además de que pone en riesgo nuestra salud. Es usual que los chef para economizar sus productos reutilicen los aceites, sin embargo, es perjudicial para la salud ya que luego de calentar el aceite comienza a producirse su degradación. El aceite, dependiendo la semilla, se puede reutilizar hasta 6 veces, como el aceite de oliva, y de 2 a 3 veces, si es aceite de girasol.

Máquina para filtrar aceite y alternativa perfecta para ahorrar dinero

La máquina de filtrar aceite de la marca Optimo cuenta con una capacidad de 34 litros de aceite y puede reciclar hasta 6 veces.

Recomendaciones para utilizar correctamente el aceite

• No sobrecalentar el aceite.
• Mantener el aceite a una temperatura menor de 180°, si el aceite comienza a humear sobrepasó la temperatura de seguridad.
• No se debe mezclar aceites de diferentes semillas, como tampoco los aceites nuevos con los viejos.
• Para reutilizar los aceites se debe filtrar con un colador todas las impurezas y suciedad.
• Es importante que cuando vayas a freír un alimento esté lo más seco posible ya que el agua acelera la descomposición del aceite.
• Siempre estar atento al color del aceite, si su apariencia es densa o turbia significa que se debe desechar.

Efectos negativos al reutilizar el aceite

Hay personas que practican el reutilizar los aceites y no es recomendable ya que la reutilización de estos aumenta el estado de oxidación y el enranciamiento de los alimentos generando cambios químicos en las células y dañan otras moléculas como: el ADN, lípidos y proteínas. Así que lo recomendable y lo más saludable es no reutilizar los aceites.

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