Por: Cindy Ocasio

“Si uno quiere ser mañana una gran empresa, debe empezar actuar hoy mismo como si lo fuera.” -Thomas John Watson

Ante las últimas noticias relacionadas a la crisis del COVID-19 y su impacto al sector de alimentos del país, decidimos compartir algunas acciones que ayudan al empresario a sostener el negocio en medio de un entorno VUCA (Volatility, Uncertatinty, Complexity y Ambiguity).

Es importante enfatizar que las empresas deben ser cuidadosas al momento de buscar alternativas para reducir costes. En ocasiones los empresarios estimulados por el afán de ahorrar descuidan la experiencia del cliente y esto provoca que el negocio pierda la fidelidad de sus consumidores y termine perdiendo mucho dinero. Esto no es bueno para las empresas y mucho menos en tiempos de crisis.

Por ejemplo, digamos que soy dueño de un negocio de comida que vende hamburguezas. Como mi meta es ahorrar dinero, decido no echarle al producto la cantidad de ingredientes acostumbrados. ¡Cuidado! Una posible consecuencia es que el cliente al disgustarse comparta su experiencia con otros y de repente ya son muchas las personas molestas con tu negocio. Estos individuos deciden difundir sus testimonios en diferentes plataformas y terminas con un problema de reputación y por consiguiente con menos clientes.

Es cierto que es recomendable planificar y administrar tu inventario de alimentos por porciones, pero esto es distinto a afectar la calidad del producto y la experiencia del consumidor para ahorrar un poco. Hay otras medidas que te permiten mantener la calidad del producto al mismo tiempo que ahorras dinero.

Estas son algunas de la ideas que pueden ayudarte a ahorrar dinero en la gestión de tu negocio:

1. Confecciona y promociona platos que tengan los mismos ingredientes- Preparar platos que necesiten los mismos ingredientes o al menos que requieran de productos parecidos te permite ahorrar en inventario. Es bueno, de ser posible, buscar productos que puedan ser almacenados por un periodo largo. Otra alternativa, en la publicidad puedes darle mayor visibilidad a productos que requieran un menor costo en la producción y generan buen dinero. Por cierto, cuida la forma en la que comunicas (te promocionas) en tiempos de crisis, no todo debe ser promocionarse. Entiende el contexto.
2. Atento a los datos del amperaje y el consumo de tus equipos comerciales- En medio de la crisis muchos quieren conseguir donde almacenar sus alimentos. No hay nada malo en esto. El problema ocurre cuando los comerciantes al momento de seleccionar un congelador, se fijan solamente en el precio y no le prestan atención a los beneficios del equipo. Por ejemplo, no toman en cuenta el amperaje y posteriormente notan que sus facturas de energía son muy elevadas. Una alternativa de Master Chef PR es que cuenta con una variedad de equipos de refrigeración Quasi Inverter que consumen muy poca energía y ahorras mucho dinero.
3. Adapta los procesos que puedas a digital- Este punto puede parecer sencillo, pero a veces se gasta bastante dinero en esto. Ya algunos comercios no entregan los recibos impresos, en su lugar lo envían al email del cliente.  De hecho, esta medida te da 3 beneficios: alimentas una base de datos de clientes para luego enviarle promociones y otros contenidos, ahorras en materiales (papel y tinta) y de alguna manera u otra te ayuda a ser responsable socialmente al no consumir tanto papel.
4. Reciclar- Muchos negocios de comida gastan bastante dinero en aceite para preparar sus alimentos. Si se calcula el costo del galón de aceite ($23 aproximadamente) multiplicado por la cantidad de veces que se compra, el total puede ser unos $4,178 anuales o más (dependiendo del consumo de aceite y el tipo de alimentos que prepara el restaurante). Una alternativa es invertir en una máquina de filtrar aceite. MASTER CHEF PR recientemente lanzó al mercado una que cuenta con una capacidad de 34 litros de aceite y puede reciclar hasta  seis (6) veces.

Estas son solamente algunas de las alternativas para poder ahorrar dinero en la gestión de tu negocio de comida sin tener que alterar tu producto. Recuerda la importancia de cuidar la experiencia que le brindas a tus clientes.

Si necesitas orientación, cotización de equipos comerciales y/o adquirir alguno no olvides contactar al Master Chef PR al 787-788-2264 / 787-788-2269. Estamos para servirte.

Equipos necesarios para acondicionar tu Food Truck y comenzar tu negocio

“Deseo abrir un food truck, pero no sé muy bien qué equipos necesito para convertir el espacio en una cocina.” Es normal tener una excelente idea de negocio, pero a veces los primeros pasos están llenos de muchas preguntas, y es por eso que hoy te damos algunos consejos.

Por: Cindy Ocasio

En Puerto Rico, los food trucks se están apoderando del mercado. Los vemos estacionados en una esquina de la plaza, frente a un parque, en el estacionamiento de un puesto de gasolina y hasta en las zonas o mercadillos donde hay muchos de estos food trucks.

Ahora bien, el hecho de que ya hayan bastantes food trucks NO debe detener ese deseo que cada día invade más tu mente; y te diré la verdad,  esa idea estará siempre en tu pensamiento hasta que te atrevas y lleves a la acción tus sueños. Atrévete a crear tu propio food truck porque la realidad es que uno de los elementos más importantes de este tipo de negocio es el concepto, por tal razón hay espacio para ti en el mercado siempre y cuando realices un buen plan de negocio.

¿Por qué te hablamos de todo esto si lo que quieres es conocer los equipos comerciales que necesitas para crearlo?

Te explicamos, los equipos que necesitarás para acondicionar el camión dependerá del tipo de comida que planeas confeccionar, a su vez, el menú deberá ir relacionado al concepto de tu food truck. Cuando te hablamos del concepto ahí incluimos el nombre, logo, colores, slogan y la decoración (si alguna).

Por ejemplo, si el concepto de tu food truck será un estilo vintage y buscas recrear una cafetería de los año 60 y te vas a enfocar en los desayunos, vas a necesitar una plancha de 24″ (pequeña para que tengas bastante espacio en tu cocina). Ahora bien, en ese caso, no te recomendamos tener freidoras ya que no estarás utilizándola. Si el caso fuera otro, y también te vas a enfocar en almuerzos, frituras y alimentos como estos, ciertamente la freidora no podrá faltar en ese inventario de equipos por conseguir.

LISTADO DE EQUIPOS BÁSICOS PARA TU FOODTRUCK

*Recuerda que pueden haber algunos equipos que necesitarás, dependiendo del producto que vas a ofrecer y la demanda de estos*

1. 1. Plancha– El tamaño recomendable es de 24″ con dos (2) quemadores. Pero todo dependerá de cuánto espacio tienes disponible. Al igual que si la demanda de alimentos es mucha deberás considerar una plancha con mayor cantidad de quemadores (Por ejemplo, 36″ de 3 quemadores o 48″ de 4 quemadores).
   2. Parrilla–  Al igual que la plancha, el tamaño que selecciones dependerá de el espacio y de la cantidad de alimentos que debes confeccionar. Los tamaños disponibles en Master Chef PR son los mismos que los de las planchas.

1. 1. Vitrinas counter top– La vitrinas para mostrador son las ideales para este tipo de negocio. Las de piso te cubrirán mucho espacio y no serán tan accesibles para tus clientes. Es importante que recuerdes que vienen vitrinas refrigeradas y las que son para mantener calientes los alimentos. En Martes Chef PR tenemos ambas, con diferentes estilos (cuadradas y con un estilo curva) y de varios tamaños. La más pequeña es la de 35″.
      

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   2. Freidora– Este equipo deberás adquirirlo en caso de que la preparación del menú de tu negocio así lo requiera. La más pequeña es la de 40 LBS con 3 quemadores. Es la ideal si deseas tener una buena distribución de tu espacio.
   3. Estufas de topes–  La más pequeña es la de 2 hornillas. También viene de 4 y 6 hornillas. Si cuentas con el espacio, puedes adquirir en Master Chef PR una estufa de 4 hornillas con horno. Pero, en caso de que te decidas por la estufa de tope puedes conseguir un horno convencional. Esto es, si el concepto de tu food truck lo requiere.

1. Nevera de 13 Cu– Esta nevera es excelente para negocios que no tienen mucho espacio. En cuanto a tamaño es bastante recogida. Su puerta es de cristal por lo que será muy buena al momento de los clientes apreciar los productos disponibles.
2. Mini froster– Ideal para los comerciantes que quieren tener sus bebidas bien frías con ‘vestidos de novias’ como decimos en la industria. Al igual que la nevera de 13 cu, este es muy cómodo y no cubre tanto espacio. Por lo menos en Master Chef PR es uno de los más vendidos.

OTROS DETALLES IMPORTANTES QUE NO PUEDES OLVIDAR

Adicional a esto equipos, deberás contar con un conducto de gas y un sistema eléctrico.

También es recomendable tener un mostrador o un pequeño espacio asignado para entregar tus productos a tus clientes. Esto te ayudará a que el proceso de entrega sea más organizado y una experiencia más agradable.

Y bueno, hasta aquí este primer blog de #emprendeconmasterchefpr. Esperamos que haya sido de gran utilidad. Recuerda compartirlo con otros que pueden estar necesitando esta información. Si deseas conocer de otros temas y quieres que escribamos algo sobre ello envíanos tu petición a: socialmedia@masterchefpr.com. También puedes comunicarte con nosotros al (787) 788-2264 o (787) 788-2269 para aclarar dudas o cotizaciones. ¡Estamos para servirte!